Domaine Des Grottes - Beaujolais - Vino Natural.

Domaine Des Grottes – Beaujolais – Vino Natural./ País: Francia./ Región: Beaujolais, Auvergne-Rhône-Alpes./ Variedades de uva: Gamay./ Tamaño de finca bajo viñedo: 6,5 ha.

Instalados en tierras familiares neo-rurales desde 2002, Romain des Grottes y Perrine Stas cultivan biodinámicamente las 6,5 hectáreas de viñedos del Domaine des Grottes en el corazón de Beaujolais, así como 2 hectáreas de cereales. 

Instalado en 2001, certificado como Agricultura Biológica (AB) y en biodinámica desde 2006, el productor se enorgullece de esta triple certificación y aboga por la transparencia en sus prácticas (AB por ECOCERT FR-BIO 01, DEMETER, bajo la mención Nature & Progrès).

El dominio tiene una diversificación que incluye la producción de jugos de frutas (l’ANTIDOTE), cereales (SEIGLE&KORASZZAN para pan y cerveza), plantas medicinales (elixir-lab.com), y comparte sus tierras con un horticultor desde 2012 (“un jardin dans les vignes” también en biodinámica).

Los vinos son liberados y están fuera de los marcos convencionales; son fermentaciones de jugo de uva sin ningún aditivo. Con una predilección por el sabor frutal, la acidez, las burbujas y los bajos grados alcohólicos, estos vinos están diseñados para acompañar desde el aperitivo hasta el postre, siempre que se esté en buena compañía.

El terruño, predominantemente granítico, presenta desafíos agronómicos en respuesta al cambio climático y parámetros organolépticos para mantener la retención de agua en la arena y lograr vinos equilibrados.

En la viña, no se utilizan insumos de síntesis, con un uso mínimo de cobre (<1 kg/ha/año en promedio en los últimos 10 años). Se prefieren las tisanas y extractos fermentados. La plantación de árboles y setos demuestra el compromiso constante con la armonización del respeto por la vida, la eficiencia ecológica y la supervivencia económica.

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