Champagne Dumont Nature

Champagne Dumont Nature es un vino natural espumoso Blanc de Noir de 100% Pinot Noir, elaborado sin sulfitos añadidos ni licor de expedición, ofrece una expresión pura y vibrante de la uva. A la vista muestra un amarillo pálido brillante con reflejos dorados. En nariz es intenso y limpio, con notas de frutos rojos delicados (fresa silvestre, frambuesa) combinados con toques cítricos, flores blancas y un sutil fondo mineral. En boca destaca su energía y vivacidad: tiene una burbuja fina y crujiente, una acidez fresca que aporta tensión, y un final seco, largo y elegante, con recuerdos salinos y frutales que invitan a seguir bebiendo.

Champagne Dumont Nature vino natural maridaje ideal:

Tartar de salmón con eneldo y lima. Sashimi de lubina o hamachi. Carpaccio de vieiras con cítricos. Ensalada de burrata, tomate cherry y albahaca. Tempura de verduras ligeras. Ostras naturales o gratinadas. Ceviche de corvina. Quesos frescos de cabra o mozzarella. Foie micuit con reducción de frutas rojas. Pollo al limón y tomillo. Risotto de limón y parmesano. Sushi de anguila y aguacate. Tartaleta de ricotta y espárragos. Tarta de cítricos (limón, mandarina). Almendras tostadas y snacks salados ligeros.

VARIEDAD: Pinot Noir/ AÑO: 2021/ ZONA: Champagne.

Champagne Dumont más conocido como Domaine de Mondeville es el proyecto más reciente de la familia Dumont, ubicada en la Côte des Bar, en Champagne. Tras siete generaciones elaborando vinos bajo el nombre Champagne Robert Dumont et Fils, Bernard y Laurent Dumont fundaron esta nueva etapa en 2019, apostando por la agricultura ecológica, la biodinámica y la mínima intervención. Con 15 hectáreas de viñedos propios en el terroir de Champignol —el punto más alto de Champagne— y un suelo kimmeridgiano excepcional, elaboran champagnes naturales, auténticos y expresivos, mayoritariamente de Pinot Noir. Vendimian a mano, no utilizan sulfitos y dejan que cada botella refleje la pureza del viñedo y la tradición artesanal que los distingue.

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