P’tit Piaf es un vino Natural Tinto ligero de la bodega Domaine de l’Ausseil elaborado con la variedad Merlot. Vino de maceración corta, fácil y espontáneo. En nariz vegetal y balsámico. En boca buena madurez, expresando notas de frutas selváticas como el Açai o de arbusto como el Cassis.
P’tit Piaf es un vino Natural Tinto maridaje ideal:
Comidas con berenjena asada, parmigiana, carpaccio de carne, fabada, habas, ensalada con legumbres, estofado de lenteja. Pasta el pesto. Carne blanca asada. Carne vacuno asada o a la parrilla. Pizzas. Empanadas de carne y de verduras.
VARIEDAD: Merlot/ AÑO: 2022/ ZONA: Languedoc-Roussillon, Francia
Domaine de l’ Ausseil se creó en 2001 y se encuentra en la zona de Latour de France, en la region de Languedoc-Rosellón en Francia. Cultivan 10 hectáreas de viñas viejas, algunas de más de 100 años, en agricultura ecológica y agricultura biodinámica Demeter certificada. Su filosofía de vinificación es llevar la naturalidad a todas sus cuvèes, donde se destinan las uvas de las mejores cepas de terrenos y microclimas diversos de su territorio. Trabajan tradicionalmente y realizan los laboreos de viña manualmente, asi como tambien lo hacen en bodega. Dependiendo de cada cuvée realiza maceraciones con las pieles cortas a largas, crianza en depósitos y/o barricas de roble antiguas. No clarifica ni filtra sus vinos y rara vez añade mínimas dosis de sulfitos.
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