Notturni Passaggi es un vino natural Pét Nat elaborado en Castelvenere, Campania, Italia. Elaborado por fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una maceración de 3 a 8 días sobre las pieles. La guarda se realiza en parte en acero inoxidable y embotellado sin clarificación, filtración ni adición de sulfitos. De color rosado brillante con burbuja fina y suave persistencia con aromas de sotobosque, florales y frutales. En boca, fresco y notas selváticas en postgusto. Jugoso y dinámico y con una excelente bebibilidad.
Notturni Passaggi vino natural Pét Nat, maridaje ideal:
Tabla de embutidos y quesos artesanales. Ensalada de hinojo y naranja. Sushi y sashimi. Ceviche de pescado blanco. Tarta de verduras asadas. Empanadas de espinacas y ricotta. Pollo al limón con hierbas. Pasta con salsa de nueces. Pavlova con frutos rojos y crema chantilly. Sorbete de mandarina o limón. Cheesecake de frutos del bosque. Macarons de frutas.
VARIEDAD: Aglianico, Cerreto, Grieco, Agostinella, Falanghina, Sangionese, Camailla
Pizzutella./ AÑO: 2023. / ZONA: Campania, Italia.
Podere Veneri Vecchio es una bodega familiar en Castelvenere, Benevento. Con 4 hectáreas de viñas de entre 30 y 60 años, cultivan variedades autóctonas bajo principios de agricultura ecológica, regenerativa y biodinámica. La vendimia es manual y la elaboración, sin intervenciones, aprovecha levaduras indígenas y maceraciones con pieles. La crianza se realiza en barricas de maderas locales, sin filtrado ni clarificado, respetando al máximo la expresión natural del territorio.
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