P’tit Piaf Rosè

P’tit Piaf vino natural rosado de Domaine de l’ Ausseil es un coupage delicado de prensado directo. En nariz notas a florales que se mezclan con aromas de especias. En boca es un vino que recuerda a grosella madura, hierba y algo cítrico con una equilibrada acidez y frescura. Este vino esta elaborado con Garnacha negra, Monastrell y Syrah cultivadas en suelos calcareo -arcillosos.

P’tit Piaf vino natural rosado, maridaje ideal:

Steak Tartar. Verduras raw, pescado blanco en parrilla, sushi. cocina asiatica y Nikkei. Pasta con pescado. Guisos de pescado. Pescados blanco, tales como la merluza, el rape o el bacalao o en el caso de pescados azules crudos o marinados: trucha, el atún o la caballa.

VARIEDAD: Garnacha negra, Monastrell y Syrah/ AÑO: 2022/ ZONA: Languedoc-Roussillon, Francia

Domaine de l’ Ausseil  se creó en 2001 y se encuentra en la zona de Latour de France, en la region de Languedoc-Rosellón en Francia.  Cultivan 10 hectáreas de viñas viejas, algunas de más de 100 años, en agricultura ecológica y agricultura biodinámica Demeter certificada. Su filosofía de vinificación es llevar la naturalidad a todas sus cuvèes, donde se destinan las uvas de las mejores cepas de terrenos y microclimas diversos de su territorio. Trabajan tradicionalmente y realizan los laboreos de viña manualmente, asi como tambien lo hacen en bodega. Dependiendo de cada cuvée realiza maceraciones con las pieles cortas a largas, crianza en depósitos y/o barricas de roble antiguas. No clarifica ni filtra sus vinos  y rara vez añade mínimas dosis de sulfitos.