P’tit Piaf Rosè

P’tit Piaf vino natural rosado de Domaine de l’ Ausseil es un coupage delicado de prensado directo. En nariz notas a florales que se mezclan con aromas de especias. En boca es un vino que recuerda a grosella madura, hierba y algo cítrico con una equilibrada acidez y frescura. Este vino esta elaborado con Garnacha negra, Monastrell y Syrah cultivadas en suelos calcareo -arcillosos.

P’tit Piaf vino natural rosado, maridaje ideal:

Steak Tartar. Verduras raw, pescado blanco en parrilla, sushi. cocina asiatica y Nikkei. Pasta con pescado. Guisos de pescado. Pescados blanco, tales como la merluza, el rape o el bacalao o en el caso de pescados azules crudos o marinados: trucha, el atún o la caballa.

VARIEDAD: Garnacha negra, Monastrell y Syrah/ AÑO: 2022/ ZONA: Languedoc-Roussillon, Francia.

Domaine de l’Ausseil, fundado en 2001 en Latour de France, Languedoc-Rosellón, cultiva 10 hectáreas de viñas viejas, algunas de más de 100 años, bajo prácticas ecológicas y biodinámicas certificadas por Demeter. Su filosofía de vinificación se enfoca en la naturalidad, utilizando uvas de las mejores cepas y diversos microclimas. Trabajan manualmente tanto en viñedo como en bodega, realizando maceraciones variables y crianza en depósitos y barricas antiguas. No clarifican ni filtran sus vinos y rara vez añaden sulfitos.

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