Biancoviola

Biancoviola Vino Natural Blanco se compone de tres variedades de uva diferentes de tres viñedos ubicados muy lejos entre sí. Las uvas para el Grillo maduran en las colinas del interior alrededor de Segesta, las viñas Grecanico están en el oeste de Sicilia, y las de Catarratto en Alcamo con vista al mar. Las tres variedades fermentan espontáneamente por separado, dejando el Grillo en contacto con los hollejos durante tres semanas, mientras que el Grecanico y el Cataratto, que se cosechan más tarde, se prensan inmediatamente. A continuación, los tres maduran juntos durante varios meses en depósitos de acero inoxidable. No se añaden ni aditivos, ni sulfitos, ni se filtra o clarifica el vino.

Vital, sabroso y afrutado. Aroma con notas florales, aunque de forma contenida. El resto es fruta amarilla madura, maquis y algunas notas cítricas. En boca es dinámico, vivo y ágil, con un final compacto, refrescante y jugoso.

Biancoviola Vino Natural Blanco, maridaje ideal:

Ensalada de Mariscos. Risotto de Limón y Parmesano. Pollo al Limón y Romero. Pasta con Pesto de Albahaca. Gambas a la parrilla. Tarta de Verduras. Queso de Cabra con Mie. Ceviche de Pescado Blanco. Pasta con Salsa de Almejas. Salmón a la Plancha con hierbas. Carpaccio de Atún. Lemon pie. Bruschetta con Tomate y Albahaca.

VARIEDAD: Grecanico 33%, Grillo 33%, Catarratto 33%./ AÑO: 2021./ ZONA: Alcamo, Trapani, Sicilia.

Aldo Viola es la 4 generación que cultiva la tierra de forma orgánica. Cultiva 12 hectáreas de viñedos cerca de Alcamo, en la provincia de Trapani, en la isla de Sicilia, en estricta agricultura ecológica y con prácticas biodinámicas. Artesano viticultor, pionero en su zona, trasmite la máxima expresión de las variedades que cultiva. Elabora vinos mediante  fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin aditivos sintéticos o artificialmente seleccionados. Vinos sin clarificar y sin filtrar para conservar todas sus propiedades.

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