Biancoviola

Biancoviola es un vino natural blanco elaborado con Grillo, Grecanico y Catarratto procedentes de distintos viñedos de Sicilia. Cada variedad fermenta por separado de forma espontánea —el Grillo con tres semanas de maceración con pieles, mientras Grecanico y Catarratto se prensan directo— y posteriormente se ensamblan y crían varios meses en acero inoxidable, sin aditivos, sin sulfitos, sin filtrar ni clarificar. De perfil vital y expresivo, combina fruta amarilla madura, sutiles notas florales y un fondo cítrico mediterráneo. En boca es dinámico y ágil, con frescura, buena tensión y un final jugoso y refrescante.

Biancoviola vino natural blanco, maridaje ideal:

Ensalada de mariscos. Risotto de limón y parmesano. Pollo al limón y romero. Pasta con pesto. Gambas a la parrilla. Tarta de verduras. Queso de cabra con miel. Ceviche de pescado blanco. Pasta con almejas. Salmón a la plancha con hierbas. Carpaccio de atún. Bruschetta con tomate y albahaca. Ensaladas mediterráneas. Verduras asadas. Mejillones al vapor. Arroces ligeros. Sushi y sashimi. Focaccia con aceite de oliva. Hummus con crudités. Cocina vegetal fresca. Tapas mediterráneas. Lemon pie

VARIEDAD: Grecanico 33%, Grillo 33%, Catarratto 33%./ AÑO: 2021./ ZONA: Alcamo, Trapani, Sicilia.

Aldo Viola representa la cuarta generación de una familia dedicada al cultivo de la vid de forma orgánica. En sus 12 hectáreas de viñedos, ubicadas cerca de Alcamo, en la provincia de Trapani, Sicilia, trabaja con agricultura ecológica y prácticas biodinámicas. Como pionero en su zona, busca transmitir la máxima expresión de las variedades que cultiva, elaborando vinos mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin aditivos sintéticos ni intervenciones innecesarias. Sus vinos, sin clarificar ni filtrar, conservan toda su pureza y carácter.

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