La Chanin 2022 es un vino natural orange elaborado con Albillo Real de una viña centenaria sobre suelos graníticos con cuarzo. Macerado con pieles durante tres semanas y fermentado de forma espontánea en acero inoxidable, se cría cinco meses en barricas francesas usadas, sin clarificar ni filtrar. De perfil complejo y elegante, combina fruta de hueso y matices cítricos con un fondo floral y herbal. En boca es sedoso y equilibrado, con buena acidez, ligera cremosidad y un carácter mineral que aporta profundidad y un final persistente.
La Chanin vino natural orange, maridaje ideal:
Langostinos a la parrilla. Vieiras con limón y hierbas. Lubina al horno. Risotto de setas y parmesano. Pechuga de pollo al limón. Paella de marisco. Ensalada con queso de cabra y nueces. Tartar de atún. Pasta con salsa cremosa suave. Gambas a la plancha. Mejillones al vapor. Pulpo a la brasa. Verduras asadas. Quesos semicurados. Arroces aromáticos. Sushi y sashimi. Focaccia con aceite de oliva. Berenjena asada. Tarta de limón. Peras al vino blanco.
VARIEDAD: Albillo Real./ AÑO: 2022/ ZONA: Gredos, Castilla-La Mancha.
Cható Gañán es un proyecto fundado eN 2014 en Navahondilla (Ávila), que expresa el clima, la tierra y la tradición de la Sierra de Gredos. Con viñedos en Cebreros y otras parcelas de la zona, trabajan bajo principios de agricultura ecológica, utilizando tracción animal, cubiertas vegetales y mínima intervención. En bodega mantienen ese mismo respeto por el viñedo, elaborando vinos sin tratamientos innecesarios, criados en barricas francesas y sin filtrar ni clarificar. El resultado son vinos auténticos, puros y con personalidad, fiel reflejo del paisaje y la tradición de su origen.
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