Le Grand Gañán 21

Le Grand Gañán es un vino natural tinto que nace de una viña de Garnacha centenarias situada en la zona de Valmoscoso, a unos 780 metros de altitud, con suelo de esquistos pizarrosos. En nariz, despliega una expresión aromática intensa y frutal. Notas de frutas rojas maduras con toque de hierbas aromáticas como el romero, la lavanda o el eucalipto. En boca, el vino revela su carácter fresco y jugoso. Los sabores frutales se mantienen prominentes, con una acidez equilibrada que realza la viveza de la fruta. Los taninos son suaves y agradables, proporcionando estructura sin dominar el conjunto. El final es persistente, dejando una sensación frutal y especiada que invita a dar otro sorbo. A medida que el vino evoluciona en la copa, se aprecia una mayor apertura de sus aromas y una integración más completa de sus componentes. Los matices especiados pueden intensificarse levemente, y la fruta se vuelve aún más expresiva.

Pisado de un 10 y un 20% de la uva que se encuba con raspón, el resto se despalilla. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas de la viña en viejas barricas francesas. Mínima intervención, no se hacen trasiegos, ni clarificados ni filtrados. Embotellado, etiquetado y lacrado a mano.

Le Grand Gañán vino natural, maridaje ideal:

Este Garnacha de Cebreros marida maravillosamente con platos de la cocina mediterránea, como paella, pisto manchego, berenjenas a la parmesana, asados de cordero o quesos semicurados como queso manchego, de cabra semicurado o queso Gouda joven. Carnes a la Parrilla: Chuletas de cordero a la parrilla. Entrecot de ternera con hierbas mediterráneas. Pinchos de pollo marinados. Embutidos: Lomo ibérico. Chorizo picante. Platos Vegetarianos: Risotto de setas. Pimientos rellenos de quinoa y verduras. Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16-18°C para resaltar sus cualidades aromáticas y su equilibrio en boca.

VARIEDAD: Garnacha/ AÑO: 2021/ ZONA: Ávila, Cebreros.

Cható Gañán es un proyecto fundado en 2014 por Silvia y Kike en Navahondilla (Ávila), el proyecto refleja el clima, la tierra y la tradición de la Sierra de Gredos. Con viñedos en Cebreros y otros lugares de la zona están comprometidos con la agricultura ecológica, utilizando labranza con tracción animal, cubiertas vegetales y tratamientos mínimos. En la bodega, buscan respetar el trabajo en los viñedos, aplicando la menor intervención química/física posible. Los vinos, auténticos, puros y con personalidad, se crían en barricas francesas sin filtrar ni clarificar, reflejando la autenticidad y tradición de la región.

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