Silvano

Silvano es un vino natural de Languedoc-Roussillon tinto elaborado con Garnacha Negra cultivados en agricultura biodinámica. La uva es prensada a pie únicamente por mujeres, macera durante tres días y fermenta de forma espontánea antes de afinarse nueve meses en barricas viejas, con un SO₂ total cercano a cero. En nariz expresa flores blancas, frutos rojos frescos y un fondo mineral con hierbas silvestres y delicados toques especiados. En boca es suave y pleno, fresco y elegante, con tanino aterciopelado y un final largo que deja sensación de pureza y equilibrio.

Silvano Vino Natural Tinto, maridaje ideal:

Caza menor. Pato asado.. Estofados suaves. Pasta rellena. Ravioli de carne. Lasaña tradicional. Alubias cocidas. Lentejas estofadas. Guisos mediterráneos. Setas salteadas. Berenjena asada. Cocina de montaña. Arroces de carne. Embutidos artesanales. Quesos semicurados. Cocina rústica francesa. Platos especiados suaves. Conejo guisado. Perdiz estofada. Pollo rustido. Terrinas caseras. Patatas asadas. Verduras a la brasa. Champiñones salteados. Cuscús vegetal. Garbanzos especiados. Pimientos asados.

VARIEDAD: Garnacha Negra./ AÑO: 2023./ ZONA: Languedoc-Roussillon.

Vinyer de la Ruca es el proyecto de Manuel Di Vecchi Staraz, viticultor de origen toscano afincado en Banyuls-sur-Mer. Trabaja pequeñas parcelas de viñas viejas de Garnacha, Cariñena y Mourvèdre situadas cerca del Mediterráneo, muchas en terrazas de esquisto y piedra seca. Sus vinos reflejan el paisaje extremo, el viento marino y la identidad mediterránea, con un estilo auténtico y sin artificios.

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