Brutto vino natural espumoso de la bodega Aldo Viola de 100% Catarratto de Sicilia Cero maceración en pieles y elaborado con el método ancestral trabajado primeramente en tanques de Inoxy juego con sus lías. Un espumoso seco, floral e incluso herbáceo. La fermentación secundaria ocurre en la botella para crear las divertidas burbujas de este vino. En nariz mineral y frutal a la vez, con notas de manzana amarilla, pera, cítricos y levadura. Un vino refrescante en la copa con sabores frutales limpios y un final crujiente.
Brutto vino natural espumoso maridaje ideal:
Aperitivos e infinidad de platos entre ellos, ensaladas con alcaparras, olivas, anchoas. Ceviches, mariscos, pescados blancos asados o a la parrilla, sushi, pastas ligeras, patatas asadas, patatas bravas, pollo con salsa teriyaki.
La finca del carismático maestro siciliano del vino natural Aldo Viola se encuentra cerca de Alcamo, en el oeste de Sicilia, donde, sin usar productos químicos y solo más allá de los métodos naturales, cuida con amor alrededor de 12 hectáreas de variedades locales tradicionales como Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone y Grecanico. Para quien no lo conoce aún, Aldo Viola es un viticultor de 4 generación que cultiva 12 hectáreas de viñedos en la costa noroeste de Sicilia, en estricta agricultura ecológica y con prácticas biodinámicas. En 1998 tomó la riendas del proyecto familiar y comenzó a hacer sus propios vinos naturales en el año 2000
Los suelos son en su mayoría calizos y arcillosos con algunas margas, y los viñedos disfrutan de un diferencial de temperatura entre el día y la noche que infunde a las uvas una mayor profundidad y aromas.
Proveniente de una familia involucrada por generaciones en la viticultura y a pesar de la imagen de “salvaje”, Aldo tiene una sólida formación enológica técnica, ya que cree que el arte de la vinificación natural o de baja intervención requiere la base de conocimientos más sólida posible.
Todos sus vinos están bendecidos con la fuerza que infunde la larga maceración y la pureza de no añadir SO2, ni filtrar ni clarificar sus vinos con ninguna sustancia o de forma mécanica conservando así sus cualidades naturales. Sus vinos son vinos de carácter inconfundible y energía indomable.
No riega artificialmente sus viñedos y no compra uva, teniendo control de todo su crecimiento y su calidad.Los trabajos en viña son manuales y en vendimia solo escoge los racimos de mejor calidad.
VARIEDAD: Catarratto / AÑO: 2022 / ZONA: Alcamo – Pcia Trapani Sicilia – Italia
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