Brutto Ancestral

22,95 IVA incluido

Delicioso ancestral con maceración en pieles. Segunda fermentación natural en botella. Un espumoso crujiente, seco, frutal con postgusto herbáceo.

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Brutto vino natural espumoso de la bodega Aldo Viola de 100% Catarratto de Sicilia. Maceración con pieles y elaborado con el método ancestral trabajado primeramente en tanques de Inox y luego con sus lías. Fermentado naturalmente y sin ningún tipo de aditivos. La fermentación secundaria ocurre en la botella que le da a este vino burbujas finas y persistentes. En nariz mineral y frutal a la vez, con notas de manzana amarilla, pera, cítricos y levadura. En boca, seco con notas frutales, postgusto herbáceo y un final crujiente.

Brutto vino natural espumoso maridaje ideal:

Aperitivos e infinidad de platos entre ellos, ensaladas con alcaparras, olivas, anchoas. Ceviches, mariscos, pescados blancos asados o a la parrilla, sushi, pastas ligeras, patatas asadas, patatas bravas, pollo con salsa teriyaki.

VARIEDAD: Catarratto: AÑO: 2022. ZONA: Alcamo – Pcia Trapani Sicilia – Italia

La finca del carismático maestro siciliano del vino natural Aldo Viola se encuentra cerca de Alcamo, en el oeste de Sicilia, donde, sin usar productos químicos y solo más allá de los métodos naturales, cuida con amor alrededor de 12 hectáreas de variedades locales tradicionales como Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone y Grecanico. Para quien no lo conoce aún, Aldo Viola es un viticultor de 4 generación que cultiva 12 hectáreas de viñedos en la costa noroeste de Sicilia, en estricta agricultura ecológica y con prácticas biodinámicas. No riega artificialmente sus viñedos y no compra uva, teniendo control de todo su crecimiento y su calidad.Los trabajos en viña son manuales y en vendimia solo escoge los racimos de mejor calidad.

A pesar de la imagen de “salvaje”. Aldo tiene una sólida formación enológica técnica, ya que cree que el arte de la vinificación natural o de baja intervención requiere además de experiencia, de una base de conocimientos firme. En casi todos sus vinos infunde la larga maceración y la pureza de no añadir SO2. No filtra, ni clarificar sus vinos conservando así sus cualidades naturales, un carácter inconfundible y una energía indomable.

Si eres un profesional de la hostelería y deseas incorporar vinos naturales de esta bodega a tu carta, contáctanos para agendar una cata sin compromiso. Encuentra toda la info aquí.

Si no encuentras algún vino en nuestra web, puedes pasarte por nuestra tienda ubicada en Calle Calabria 75, en Barcelona. Tenemos cientos de etiquetas diferentes de vino natural exclusivas en nuestra tienda esperando a ser descubiertas y que no subimos a la web por tener pocas unidades. ¡Te esperamos!

Variedad

Cataratto

Año

2022

Categoría

ESPUMOSOS

Pais de Origen

ITALIA

Marca

Aldo Viola

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