Ca C’est Bon es un vino natural tinto de la bodega Domaine “À la vôtre”. Gamay de Loire vinificados en racimos entero que se colocan en tanques de hormigón, donde se produce una maceración carbónica prolongada en depósitos de inox de 30 días antes de prensar y trasegar en depósitos de fibra de vidrio enterradas.
Vino de color granate translúcido. En nariz es a la vez maduro y fresco, mezclando frutos rojos confitados con un sutil toque de acidez volátil. En boca es un Gamay redondo, amplio, sedosa, fresco y afrutado, con un toque funky por la presencia de carbónico. Sus notas de cereza crujientes nos trasladan más a un Jura Trousseau que a un Loire Gamay. El final es deliciosamente mordaz, con una cereza aún más exacerbada.
VARIEDAD: Gamay/ AÑO: 2022/ ZONA: Loire – Francia.
Ca C’est Bon es un vino natural tinto, maridaje ideal: Lentejas, carne blanca, risotto de setas, arroces de carne, pescados azules.
Domaine À la vôtre es una bodega de la región de Loire en Francia y comenzó a producir vinos naturales en 2010 de la mano de Laurent Lebled, uno de los más reputados artesanos del vino natural en Francia. Laurent posee un viñedo de 3,40 hectáreas plantado con Cabernet Franc, Sauvignon y Gamay, cultivados en agricultura ecológica y algunos principios de agricultura biodinámica. Elabora unas 6 referencias distintas y utiliza la maceración carbónica en todas ellas, fermentación espontánea de los mostos con levaduras autóctonas y vinos libres de productos sintéticos o artificialmente seleccionados, (sulfitos, levaduras seleccionadas, enzimas, etc). Todos los vinos conservan sus propiedades puesto que no son sometidos a procesos de clarificación ni filtración.
Los viñedos de Laurent Lebled están ubicados, entre Savigny-en-Véron (dto de Indre et Loire) y Saint-Aignan-sur-Cher (Dto de Loire-et-Cher)
Los viñedos para elaborar Ca C’est Bon vino natural tinto son seleccionadas cuidadosamente, (selección massale), plantadas en 1950 y 1970, Se vendimia manualmente en pequeñas cajas para evitar el prensado y fermentación prematuras. En bodega la elaboración es tradicional sin aditivos, sulfitos, filtros, ni clarificaciones de ningún tipo. Prensa manual antes de completar la fermentación en depósito de resina.
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