Egesta es un vino natural orange único en Sicilia, elaborado exclusivamente con Grillo blanco. Aldo Viola cosecha las uvas jóvenes de Pietrarinosa, cerca del mar, y las fermenta espontáneamente en acero inoxidable, sin prensado previo. Durante seis meses, el vino macera con hollejos y pepitas, extrayendo profundidad y carácter antes de un suave prensado y embotellado inmediato. De color ocre brillante, Egesta combina calidez y notas salinas con aromas de maquis y frutos secos. Su cuerpo es sustancioso pero ágil, con taninos bien integrados y una acidez vibrante que lo hace fresco y envolvente.
Egesta vino natural orange, maridaje ideal:
Mariscos Frescos. Ceviche de Pescado Blanco. Sushi y Sashimi. Carpaccio de Pulpo con Aceite de Oliva y Limón. Ensalada de Hinojo y Naranja. Risotto de Espárragos. Pasta con Salsa de Mariscos. Pollo al Limón. Quesos Frescos. Tarta de Manzana con Canela.Tarta de Limón y Merengue. Tarta de Almendra y Miel.
VARIEDAD: Grillo./AÑO: 2019./ ZONA: Sicilia.
Aldo Viola representa la cuarta generación de una familia dedicada al cultivo de la vid de forma orgánica. En sus 12 hectáreas de viñedos, ubicadas cerca de Alcamo, en la provincia de Trapani, Sicilia, trabaja con agricultura ecológica y prácticas biodinámicas. Como pionero en su zona, busca transmitir la máxima expresión de las variedades que cultiva, elaborando vinos mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin aditivos sintéticos ni intervenciones innecesarias. Sus vinos, sin clarificar ni filtrar, conservan toda su pureza y carácter.
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