A temps vino natural blanco proviene de viñas de entre 35 y 60 años plantadas en vaso. Exquisito vino blanco con tres días de contacto con las pieles lo que le otorga un color ámbar claro y unos taninos suaves propios del Xarel-lo.
Vino seductor, divertido y vibrante del Penedés, elaborado por fermentación espontáneas con sus propias levaduras, sin aditivos enológicos, sin filtrar y sin clarificar. En nariz flores y frutas blancas, herbáceo y algo especiado. Se destacan en boca los cítricos y la mineralidad, apoyados de un buen agarre y estructura por estar criado con sus lías.
A temps vino natural blanco maridaje ideal:
Combina bien con platos mediterráneos que incluyan aceitunas, tomates, hierbas frescas y aceite de oliva. Tapas de jamón serrano, queso manchego, berberechos, anchoas y conservas de calidad. Va bien con platos más ligeros de aves, como pollo a la parrilla o pavo, especialmente si se preparan con hierbas frescas y limón. Marida con quesos frescos y suaves, como queso de cabra fresco o mozzarella, para resaltar la acidez del vino. Cocina asiática, como sushi, rolls primavera, cocina coreana o ceviches con influencia asiática.
VARIEDAD/ Xarel-lo AÑO/2021. ZONA/Sant Joan Samora – Penedès, Catalunya.
Álvaro Gonzales Marcos se dedica a elaborar vinos vivos y enérgicos. Sus viñas de 50 años de edad, en vaso, están cultivadas en agricultura ecológica certificada y también se agregan preparados biodinámicos. Sus viñedos están situados en San Juan Samora, un pequeño pueblo del Penedès en la provincia de Barcelona.
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