Ephraim Mel es un vino natural orange elaborado a partir de Garnacha Blanca. Se vinifica sin prensar, con una maceración de 8 días en depósitos de acero inoxidable y una crianza posterior de 20 días en ánforas de cerámica. Este proceso le confiere un perfil complejo y expresivo. En nariz, despliega aromas de fruta madura confitada, notas herbáceas y un sutil toque terroso. En boca, presenta taninos marcados, acidez equilibrada y una textura envolvente, culminando en un final persistente con matices minerales.
Ephraim Mel vino natural orange maridaje ideal:
Cerdo asado con hierbas provenzales. Ceps salteados con ajo y perejil. Queso azul cremoso. Frutos secos tostados. Ensalada de hinojo y naranja. Pollo al curry suave. Tarta de cebolla caramelizada. Pasta con salsa de setas. Tacos de pescado con salsa de mango. Risotto de calabaza y salvia. Tarta de almendras. Higos asados con miel. Helado de nueces caramelizadas.
Sifer Wines es un proyecto familiar que cultiva viñas en Calaceite (Aragón) y Batea (Catalunya). Desde 2011, trabajan viñedos de más de 50 años, cultivados de forma ecológica estricta. Los trabajos en el campo son manuales, sin riego artificial, y las uvas se vendimian con sumo cuidado. En bodega, realizan fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin intervenciones, correcciones, filtraciones ni clarificaciones
VARIEDAD: Garnacha Blanca/ AÑO: 2023/ ZONA: Batea – Terra Alta – Catalunya.
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