Aldo Viola – Vinos Naturales./ País: Italia. Sicilia./ Lugar: Alcamo./ Variedades de uva: Grillo, Syrah, Cataratto, Perricone y Grecanico Dorato./ Superficie: 12 hectáreas.

Aldo Viola es la 4 generación que cultiva la tierra de forma orgánica, en 1998 tomó la riendas del proyecto familiar y comenzó a hacer sus propios vinos naturales en el año 2000. Cultiva 12 hectáreas de viñedos en la costa noroeste de Sicilia, cerca de Alcamo en estricta agricultura ecológica y con prácticas biodinámicas. No riega artificialmente sus viñedos y no compra uva, teniendo control de todo su crecimiento y su calidad.

Los trabajos en viña son manuales y en vendimia solo escoge los racimos de mejor calidad. Los vinos se embotellan sin filtrar y sin clarificar para conservar sus cualidades naturales. No añade aditivos.