Aldo Viola Vino Natural./ País: Italia. Sicilia./ Lugar: Alcamo./ Superficie: 16 hectáreas.

Aldo Viola es un referente del vino natural en Sicilia, un productor que ha sabido combinar la tradición familiar con una visión contemporánea y sostenible. Desde 1998, tomó las riendas del legado vitivinícola de su familia, que se remonta a cuatro generaciones, y en el año 2000 comenzó a elaborar sus propios vinos naturales.​

Sus viñedos, ubicados en la provincia de Trapani, cerca de Alcamo, abarcan aproximadamente 16 hectáreas de variedades autóctonas como Grillo, Catarratto, Grecanico Dorato, Perricone y Syrah . Aldo cultiva estas tierras siguiendo principios de agricultura ecológica y prácticas biodinámicas, sin riego artificial y sin la compra de uvas externas, lo que le permite mantener un control total sobre la calidad y el carácter de sus vinos.

El trabajo en la viña es manual y meticuloso, seleccionando solo los racimos de mejor calidad durante la vendimia. En la bodega, las fermentaciones se realizan de forma espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos, filtraciones ni clarificaciones, preservando así la pureza y autenticidad de cada vino. La producción es limitada, con alrededor de 10.000 botellas anuales, lo que refleja su enfoque artesanal y su compromiso con la excelencia.

Aldo Viola considera el vino como un alimento que debe nutrir tanto el cuerpo como el alma. Su filosofía se basa en la pureza y la libertad de expresión, buscando transmitir en cada botella la esencia de su tierra y su visión personal del vino. Entre sus etiquetas destacan “Egesta”, un Grillo de maceración prolongada, y “Coccinella”, un Syrah que refleja la intensidad y elegancia de la región.​

Si eres un profesional de la hostelería y deseas incorporar vinos naturales de esta bodega a tu carta, contáctanos para agendar una cata sin compromiso. Encuentra toda la info aquí.