Brutto 2022 es un vino natural espumoso de Aldo Viola elaborado 100% con Catarratto en Sicilia. Macerado con pieles y producido por método ancestral, fermenta de forma natural y realiza la segunda fermentación en botella, criando después sobre sus lías. Sin aditivos, muestra una nariz mineral y frutal con notas de manzana amarilla, pera, cítricos y levadura. En boca es seco, fresco y crujiente, con fruta limpia, un sutil matiz herbáceo y burbuja fina y persistente que aporta energía y carácter.
Brutto vino natural espumoso, maridaje ideal:
Aperitivos. Ensaladas con alcaparras, olivas y anchoas. Ceviche. Mariscos frescos. Gambas a la plancha. Pescado blanco asado. Pescado a la parrilla. Sushi. Pastas ligeras. Ensaladas mediterráneas. Patatas asadas. Patatas bravas. Pollo con salsa teriyaki. Verduras a la parrilla. Mejillones al vapor. Calamares fritos. Hummus con crudités. Tapas mediterráneas. Arroces ligeros. Cocina vegetal fresca. Focaccia con aceite de oliva. Quesos frescos. Cocina mediterránea ligera.
VARIEDAD: Catarratto: AÑO: 2022. ZONA: Alcamo – Pcia Trapani Sicilia – Italia
La finca del carismático maestro siciliano del vino natural Aldo Viola se encuentra cerca de Alcamo, en el oeste de Sicilia, Trabaja 12 h en ecológico con prácticas biodinámicas, sin químicos ni riego artificial, cuidando variedades locales como Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone y Grecanico. La vendimia es manual y selectiva, buscando siempre pureza, autenticidad y expresión natural del viñedo elaborando delicioso vinos naturales sin aditivos.
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