Elio es un vino natural de Languedoc-Roussillon tinto elaborado con Garnacha, Cariñena y Mourvèdre de un viñedo en altura en las colinas de Cosprons, plantado en una ladera norte a 300 metros que aporta frescura y equilibrio. Prensado artesanal y macerado brevemente, este vino reposa en barricas viejas hasta primavera, preservando pureza y expresión del terruño. En nariz muestra fruta roja y negra, aceituna negra, flores silvestres y un sutil toque salino. En boca es profundo, jugoso y estructurado, con tanino fino, acidez viva y un final largo, ofreciendo un perfil vibrante, fresco y con carácter mediterráneo.
Elio Vino Natural Tinto, maridaje ideal:
Carnes rojas a la brasa. Cordero asado. Estofados lentos. Guisos tradicionales. Lentejas cocidas. Garbanzos especiados. Carrillera. Rabo de toro. Embutidos curados. Jamón ibérico. Pato asado. Pollo rustido. Setas salteadas. Berenjena asada. Verduras a la parrilla. Ratatouille. Cocina mediterránea. Cocina catalana de montaña. Arroces de carne. Pasta con ragú. Quesos curados. Tomme. Manchego viejo. Cocina de invierno. Platos de fondo intenso.
VARIEDAD: Garnacha, Cariñena, Mourvèdre./ AÑO: 2021./ ZONA: Languedoc-Roussillon.
Vinyer de la Ruca es el proyecto de Manuel Di Vecchi Staraz, viticultor de origen toscano afincado en Banyuls-sur-Mer. Trabaja pequeñas parcelas de viñas viejas de Garnacha, Cariñena y Mourvèdre situadas cerca del Mediterráneo, muchas en terrazas de esquisto y piedra seca. Sus vinos reflejan el paisaje extremo, el viento marino y la identidad mediterránea, con un estilo auténtico y sin artificios.
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