Domaine de Mondeville vino natural. / País: Francia. / Región: Champaña-Ardenas./ Superficie: 15h.

Domaine de Mondeville, conocido como Champagne Dumont, es una bodega familiar ubicada cerca de la histórica Abadía Cisterciense de Clairvaux y de la Cristallerie Royale de Champagne, en el corazón de la región de Champagne. Desde hace más de dos siglos, la familia Dumont cultiva sus viñedos combinando el respeto por la tradición con un firme compromiso hacia el futuro.

Tras acumular experiencia en casas prestigiosas como Roederer y en regiones como Australia, California y Portugal, impulsó un nuevo rumbo para la familia: incorporar prácticas de biodinámica. Así, en 2019, Bernard y Laurent fundaron Domaine de Mondeville, el nuevo proyecto familiar. Situado en la Côte des Bar, cerca de Troyes, esta zona es reconocida por sus excepcionales Pinot Noir.

Actualmente, cultivan 15 hectáreas de viñedos propios bajo métodos de agricultura ecológica y biodinámica, con máximo respeto por la naturaleza.

Domaine de Mondeville cultiva sus viñedos en el terroir de Champignol, el punto más alto de producción de Champagne, a 369 metros de altitud. En suelos kimmeridgianos de arcilla y caliza, y con viñas de 40 años, predominan la Pinot Noir y pequeñas parcelas de Chardonnay y Arbanne. Gracias a la exposición sur y la maduración óptima de las uvas, elaboran champagnes de alta calidad con mínima intervención, fermentados sin sulfitos y que expresan con pureza la mineralidad y carácter del viñedo.

Comprometidos profundamente con la agricultura ecológica y certificados por Demeter en biodinámica, elaboran vino natural siguiendo prácticas de mínima intervención. La familia Dumont apuesta por la fermentación espontánea, evitando aditivos enológicos, clarificaciones o filtraciones, para conservar la pureza del terroir y reflejar en cada botella la esencia de sus suelos.

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