Il Poggio – Vinos naturales – Andrea Cervini

País: Italia.

Región: Emilia-Romagna.

Lugar: Val Trebbia.

Variedades de uva: Malvasía, Barbera y Bonarda.

Superficie: 4 hectáreas.

Andrea Cervini comenzó a plantar sus propios viñedos en suelo arcilloso y calizo en Emilia Romagna en el año 2016, a 200 metros de altura en Val Trebbia, trabaja en agricultura estrictamente ecológica y prácticas biodinámicas. Cultiva 4 hectáreas de Malvasía, Barbera y Bonarda. Sus viñedos no tienen riego artificial y se vendimian a mano. No compra uva, cultivando y preservando su territorio.

Es famoso por utilizar maceraciones largas. No realiza filtraciones a sus vinos, ni tampoco los clarifica, protegiendo así su integridad. No añade ningún tipo de aditivos y  sin control de temperatura, que expresa su gran complejidad tanto olfativa como en boca. Los vinos naturales de Andrea Cervini destacan por sus intensos aromas frutales junto con una extraordinaria sensibilidad y son una verdadera interpretación de la región de Piacenza.