​Nini Vins elabora vino natural en su bodega situada en Rasquera, en la comarca de la Ribera d’Ebre, Tarragona. Bodega dedicada a la elaboración de vinos naturales que reflejan el alma de la tierra y la pureza del proceso artesanal.

Situada en las Tierras del Ebro, cerca del pintoresco pueblo de Rasquera, en Cataluña, esta bodega es el fruto de la pasión y dedicación de Gaetano Pellisa, quien ha trabajado la viña de manera ecológica desde 2006.

Con un enfoque en la autosuficiencia y la sostenibilidad, Gaetano cultiva sus viñedos en una superficie de 2 hectáreas, dedicándose al cuidado meticuloso de las variedades Syrah, Garnacha Negra, Macabeo y Garnacha Blanca, mediante agricultura ecológica y el uso de algunos preparados biodinámicos, sin riego artificial ni compra de uvas externas. El trabajo en el campo es completamente manual, realizando poda y laboreo solo cuando es necesario, y las vendimias se hacen a mano, seleccionando cuidadosamente cada racimo en su punto óptimo de maduración.

En bodega, Gaetano mantiene una filosofía de mínima intervención: no utiliza aditivos, no filtra ni clarifica sus vinos y no añade sulfitos. Las fermentaciones son espontáneas, llevadas a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable o en barricas viejas.

Además, Nini Vins elabora vino natural submarino, siendo los promero en hacerlo. Gaetano ha apostado por técnicas innovadoras como el envejecimiento submarino, sumergiendo algunos de sus vinos a 22 metros de profundidad durante un año, lo que les confiere matices únicos y un perfil aún más singular.

Nini Vins es un magnífico ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden convivir en perfecta armonía en la producción de vinos naturales. Cada botella es una expresión auténtica del paisaje catalán y del profundo respeto por la naturaleza que impulsa este proyecto.

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