Plus vino natural tinto, maridaje ideal:
Carne roja, Mejillones al vapor, Quesos curados.
VARIEDAD
Syrah
AÑO
2016
ZONA
Sicilia
Aldo Viola es la 4 generación que cultiva la tierra de forma orgánica, en 1998 tomó la riendas del proyecto familiar y comenzó a hacer sus propios vinos naturales en el año 2000. Cultiva 12 hectáreas de viñedos en la costa noroeste de Sicilia, cerca de Alcamo en estricta agricultura ecológica y con prácticas biodinámicas. .
Artesano viticultor, pionero en su zona, trasmite la máxima expresión de las variedades que cultiva. Elabora vinos mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin aditivos sintéticos o artificialmente seleccionados (ya sea sulfitos, levaduras seleccionadas, enzimas, etc.). Vinos sin clarificar y sin filtrar para conservar todas sus propiedades.
Los viñedos de Aldo Viola están ubicados cerca de Alcamo, localidad de la provincia de Trapani, en la isla de Sicilia.
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