Latitud 40 vino natural tinto 2018. Uva de Vida.
Elaborado con la variedad Graciano 100%. En nariz, evoluciona en aromas de grosella, arándanos, notas florales, especiadas y chocolate negro perfectamente integrado con la fruta. En boca, buena acidez y taninos suaves que dan paso a fruta roja madura, higos negros, zarzamoras que generan un post gusto largo y evolutivo.
Latitud 40 vino natural tinto, maridaje ideal:
Ideal para emparejar con pasta fresca, pasta con salsas, Ensalada de legumbres. Verduras a la brasa y a la plancha, coca de verduras escalivadas. Platos con setas. Embutidos artesanos. Quesos artesanos azules o semi curados. Ideal servir de 12 -16 ° C.
La bodega Uva de Vida está certificada en ecológico y Demeter (certificación agricultura biodinámica).
Uva de Vida, posee un viñedo de 12 hectáreas plantado con Graciano y Tempranillo, cultivadas en agricultura ecológica y agricultura biodinámica.
Todos sus vinos están fermentados espontáneamente con levaduras autóctonas y libres de productos sintéticos o artificialmente seleccionados tales como sulfitos, levaduras seleccionadas, enzimas etc. Esta bodega no filtra ni clarifica sus vinos para conservar todas sus propiedades.
Sus viñedos pertenecen a la denominación: Vino de la tierra de Castilla. en Toledo, Castilla La Mancha.
Los viñedos para elaborar el Biográfico vino natural tinto se encuentran en terrenos arcillosos y calcáreos. Trabajos de viña, poda y vendimia realizadas manualmente.
La vendimia de uvas tintas Graciano se realiza en agosto en cajas de 15kg. En bodega, se realiza una maceración prefermentativa en frio por 4 dias. Posteriormente la uva se fermenta espontáneamente en depósitos de acero inoxidable, con 2 remontados diarios. Prensado con prensa vertical, clarificación por decantación natural. Estabilización y crianza en barricas francesas viejas durante un año. Sin filtración, sin sulfitos añadidos, sin aditivos, enzimas u otros productos de síntesis.
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