Saignée Vino Natural tinto ligero de la bodega Aldo Viola. Es delicioso vino elaborado por sangrado de uvas. Fresco y persistente a la vez con una complejidad aromática típicamente mediterránea, a frutas silvestres de bosque, especias y toques especiados. En boca presenta un sorbo alegre de fresas y grosellas, directo, vivo y muy agradable.
Saignée Vino Natural tinto maridaje ideal:
Mariscos, steak tartare, vegetales a la brasa. Ensaladas, Arroces, Aperitivo, Carnes blancas, Ahumados, Verduras
La finca del carismático maestro siciliano del vino natural Aldo Viola se encuentra cerca de Alcamo, en el oeste de Sicilia, donde, sin usar productos químicos y solo más allá de los métodos naturales, cuida con amor alrededor de 12 hectáreas de variedades locales tradicionales como Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone y Grecanico. Para quien no lo conoce aún, Aldo Viola es un viticultor de 4 generación que cultiva 12 hectáreas de viñedos en la costa noroeste de Sicilia, en estricta agricultura ecológica y con prácticas biodinámicas. En 1998 tomó la riendas del proyecto familiar y comenzó a hacer sus propios vinos naturales en el año 2000
Los suelos son en su mayoría calizos y arcillosos con algunas margas, y los viñedos disfrutan de un diferencial de temperatura entre el día y la noche que infunde a las uvas una mayor profundidad y aromas.
Proveniente de una familia involucrada por generaciones en la viticultura y a pesar de la imagen de “salvaje”, Aldo tiene una sólida formación enológica técnica, ya que cree que el arte de la vinificación natural o de baja intervención requiere la base de conocimientos más sólida posible.
Todos sus vinos están bendecidos con la fuerza que infunde la larga maceración y la pureza de no añadir SO2, ni filtrar ni clarificar sus vinos con ninguna sustancia o de forma mécanica conservando así sus cualidades naturales. Sus vinos son vinos de carácter inconfundible y energía indomable.
No riega artificialmente sus viñedos y no compra uva, teniendo control de todo su crecimiento y su calidad.Los trabajos en viña son manuales y en vendimia solo escoge los racimos de mejor calidad.
VARIEDAD: Nerello Mascalese 33%, Syrah 33%, Perricone 33%/ AÑO: 2020/ ZONA: Sicilia – Italia.
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