Hey! Un dernier Côt

Hey! Un dernier Côt vino natural tinto fresco tiene un carácter medio y afrutado, que procede del Loira. Se elabora con uvas Côt, como se llama a la cepa malbec en el Valle del Loira, que provienen de viñas plantadas en los años 80. Vinificado con maceración carbónica del racimo entero durante 25 días en acero. Los aromas recuerdan al color de este vino, como una cesta de moras y ciruelas negras recién cogidas. Oscuro y profundo pero sorprendentemente ligero posee un destacado sabor a frutas negras y notas brillantes de balsámico y tierra.

Hey! Un dernier Côt Vino Natural tinto, maridaje ideal:

Cortes de cerdo al horno, risottos,  aves de corral a la parrilla, pastas rellenas con salsas contundentes, verduras a la plancha, sandwich de carne y salsas, tacos pastor y similares, burgers de carne roja, comida vegetariana y vegana, soja texturizada y macerada con especias Platos como un estofado de ternera o un guiso de cordero, cocidos lentamente con hierbas y especias. Quesos como el Roquefort, el Comté o el queso azul.

VARIEDAD: Côt ( Malbec) / AÑO: 2020 / ZONA: Châtillon Sur Cher – Loire – Francia.

Domaine À la vôtre es una bodega de la región de Loire en Francia y comenzó a producir vinos naturales en 2010 de la mano de Laurent Lebled, uno de los más reputados artesanos del vino natural en Francia. Laurent posee un viñedo de 3,40 hectáreas plantado con Cabernet Franc, Sauvignon y Gamay, cultivados en agricultura ecológica y algunos principios de agricultura biodinámica. Elabora unas 6 referencias distintas y utiliza la maceración carbónica en todas ellas, fermentación espontánea de los mostos con levaduras autóctonas y vinos libres de productos sintéticos o artificialmente seleccionados, (sulfitos, levaduras seleccionadas, enzimas, etc). Todos los vinos conservan sus propiedades puesto que no son sometidos a procesos de clarificación ni filtración.

Todos sus vinos conservan sus propiedades ya que no los clarifican ni los filtran. Los viñedos de Laurent Lebled están ubicados, entre Savigny-en-Véron (dto de Indre et Loire) y Saint-Aignan-sur-Cher (Dto de Loire-et-Cher) 

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