Je t’ai dans la peau vino natural orange de la bodega Domaine “À la vôtre” es un vino elaborado con Menu Pineau, variedad blanca de uva autóctona de la región de Loire y cultivada en estricta agricultura ecológica y regenerativa. Despalillado cuidadosamente de los racimos, las uvas se tratan como tintas macerándose durante unas tres semanas, acompañadas de bazuqueos diarios.
Un vino sorprendente y delicioso de color naranja pálido con una equilibrada estructura tánica, una acidez brillante y un final largo y mineral. Ligero, de suave tanino, y de persistente nariz floral. Entrada en boca fresca pero aromática, prevalecen las notas vegetales y especiadas.
Je t’ai dans la peau vino natural orange, maridaje ideal:
Setas y crema de calabaza, cortes de cerdo al horno, aves de corral al horno, pastas rellenas con salsas suaves, verduras a la plancha, sandwich de verduras, carne y salsas, tacos de pescado, pulpo y pollo, burgers de pollo, nuggets, comida vegetariana y vegana, soja texturizada y macerada.
VARIEDAD: Menu Pineau / AÑO: 2022 / ZONA: Loire, Francia
Domaine À la vôtre es una bodega de la región de Loire en Francia y comenzó a producir vinos naturales en 2010 de la mano de Laurent Lebled, uno de los más reputados artesanos del vino natural en Francia. Laurent posee un viñedo de 3,40 hectáreas plantado con Cabernet Franc, Sauvignon y Gamay, cultivados en agricultura ecológica y algunos principios de agricultura biodinámica. Elabora unas 6 referencias distintas y utiliza la maceración carbónica en todas ellas, fermentación espontánea de los mostos con levaduras autóctonas y vinos libres de productos sintéticos o artificialmente seleccionados, (sulfitos, levaduras seleccionadas, enzimas, etc). Todos los vinos conservan sus propiedades puesto que no son sometidos a procesos de clarificación ni filtración.
Los viñedos de Laurent Lebled están ubicados, entre Savigny-en-Véron (dto de Indre et Loire) y Saint-Aignan-sur-Cher (Dto de Loire-et-Cher)
Los viñedos para elaborar Je t’ai dans la peau vino natural orange se vendimian manualmente en pequeñas cajas para evitar el prensado y fermentación prematuras y los trabajos de poda son del mismo modo manuales. En bodega la elaboración es tradicional sin aditivos, sulfitos, filtros, ni clarificaciones de ningún tipo. Prensa manual antes de completar la fermentación en depósito de resina.
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