Egesta vino natural blanco es uno de los vinos blancos más excepcionales y originales de Sicilia, elaborado al 100% con Grillo blanco. Aldo utiliza este varietal para crear una versión única que no tiene rival en la isla. La vendimia se realiza a finales de agosto, recolectando uvas jóvenes del viñedo de Pietrarinosa, cerca del mar. Selecciona las mejores uvas y las fermenta espontáneamente en depósitos de acero inoxidable, sin prensarlas previamente. El vino permanece en estos depósitos durante seis meses, junto con los hollejos y las pepitas. Después de extraer de forma natural todos los sabores, taninos y ácidos, se prensa suavemente y se embotella de inmediato. El color del vino es un ocre brillante que refleja su carácter. Egesta ofrece calidez y notas salinas, con aromas de maquis y frutos secos. Su cuerpo es sustancioso, pero nunca expansivo ni pesado. A pesar del largo tiempo de maceración, los taninos son comedidos y se equilibran perfectamente con una acidez sorprendentemente vivaz.
Egesta vino natural blanco, maridaje ideal:
Mariscos Frescos. Ceviche de Pescado Blanco. Sushi y Sashimi. Carpaccio de Pulpo con Aceite de Oliva y Limón. Ensalada de Hinojo y Naranja. Risotto de Espárragos. Pasta con Salsa de Mariscos. Pollo al Limón. Quesos Frescos. Tarta de Manzana con Canela.Tarta de Limón y Merengue. Tarta de Almendra y Miel.
VARIEDAD: Grillo./AÑO: 2018./ ZONA: Sicilia
Aldo Viola es la 4 generación que cultiva la tierra de forma orgánica. Cultiva 12 hectáreas de viñedos cerca de Alcamo, en la provincia de Trapani, en la isla de Sicilia, en estricta agricultura ecológica y con prácticas biodinámicas. Artesano viticultor, pionero en su zona, trasmite la máxima expresión de las variedades que cultiva. Elabora vinos mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin aditivos sintéticos o artificialmente seleccionados. Vinos sin clarificar y sin filtrar para conservar todas sus propiedades.
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