Domaine Rousset-Peyraguey
Domaine Rousset-Peyraguey Vino Natural / País: Francia. Región: Bordeaux –Preignac / Variedades de uva: Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semillon / Superficie: 10,3 ha
En 1995 Alain Dejean tomó el relevo familiar al frente de Domaine Rousset-Peyraguey, situado en el corazón de Sauternes, una de las regiones más prestigiosas del vino dulce francés, a pocos kilómetros de Burdeos. Desde entonces ha elaborado vinos completamente naturales, sin aditivos, sin sulfitos y sin filtración. Fiel a esta filosofía, en 2010 decidió renunciar voluntariamente a la denominación Sauternes en sus etiquetas, al no compartir las prácticas técnicas de añadir aditivos enológicos exigidas por la normativa oficial de esta Denominación de origen.
El viñedo se asienta sobre suelos de gravas y arenas, cultivados bajo principios de agricultura ecológica, biodinámica y regenerativa siendo pioneros en ello. La bodega trabaja con las variedades clásicas de la zona, vendimiadas manualmente y vinificadas con absoluto respeto por la uva y el tiempo. Los vinos envejecen durante años antes de salir al mercado, desarrollando una complejidad profunda marcada por notas oxidativas nobles —cera, piel de naranja, ciruela y fruta pasificada— que definen su identidad.
Domaine Rousset-Peyraguey ha demostrado que es posible elaborar grandes vinos dulces naturales y oxidativos sin aditivos, alcanzando un nivel de pureza y profundidad que los ha convertido en vinos de reflexión, apreciados por algunos de los grandes restaurantes gastronómicos del mundo.
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